材料（2人分）
| カツオ 柵1本200〜300g |
| しめじ1/2株 |
| みょうが 1個 |
| 青ねぎ 適量 |
| 長ねぎ 1/3本 |
| 黒胡椒 少々 |
| Aつみれ用 |
| 醤油 小さじ1.5 |
| みりん 小さじ1.5 |
| おろし生姜 小さじ1 |
| 片栗粉 小さじ1.5 |
| 塩 2〜3つまみ |
| B 汁のベース |
| 水 600cc |
| 酒 50cc |
| だし昆布 カット1切 |
| C 汁の味付け |
| 醤油 大さじ2 |
| みりん 大さじ2 |
| 塩 ２つまみ |
つくり方
STEP
材料を切る
きのこは食べやすい大きさに切り分ける。
みょうが、青ネギは小口切り。
長ねぎはみじん切りにする。
STEP
つみれのタネを作る
カツオは皮を取って身を包丁でたたき、ミンチ状にする。
ボウルに入れ、長ねぎ、Aを加え
粘りが出るまですばやく練る。
STEP
つみれを煮る
鍋にBを入れ火にかけ沸いたら
弱火にし、2を丸めて入れて煮る。
カツオの色が変わったら
きのこを加え、火が通るまで煮る。
つみれが浮いてきたら昆布を取り出す。
STEP
味付け
Cを加え、味見をして薄かったら塩で調整する。
STEP
仕上げ
器に盛り、青ねぎ、みょうがを散らし黒胡椒をふる。
白菜やほうれん草、レタスなどの葉物を入れても美味しいです
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