あまくておいしい！サバとアカハタのテリテリ

長ねぎは斜め１cm幅に切る。
生姜は千切りか輪切り。
椎茸は石づきを取って十字に切り込みを入れるか、大きければ半分に切る。

魚は皮目に切れ目を入れ、霜降りする。（熱湯にさっとくぐらせて氷水にとる)
水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

フライパンにAを入れひと煮立ちさせ、魚を入れ落とし蓋をして中火で10分ほど煮る。

最後に味噌を溶き加え、①を入れ中火で3分ほど煮る。
器に盛り煮汁を少し煮詰めてかける。